Tlitli b'djedj (Petites pâtes au poulet)

COMPOSITION
- 1 poulet
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- 2 cuillerées à soupe de beurre
- 1 pincée de poivre noir
- 2 oignons secs
- sel
- 3 ou 4 oeufs (facultatif)
- 1 bol de 500g de tlitli ou 500g de langues d'oiseaux (lsan 't-tir):petites pâte en forme de grains de riz

PREPARATION
* Videz et flambez le poulet pour le débarrasser de tout le duvet.
- Coupez-le en morceaux.
- Disposez-le dans un fait-tout ou une cocotte.
- Ajoutez le beurre, les oignons hachés, le poivre, le sel et 1/2 verre d'eau.
- Faites revenir pendant quelques minutes, couvrez d'eau et portez à l'ébullition.
- Plongez les pois chiches dans la sauce et laissez cuire.
* Entre temps:
- Faites dorer les petites pâtes dans une poêle non graissée directement sur unfeu de gaz ou au four jusqu'à ce qu'elle aient une teinte blonde.
- Arrosez ensuite d'1/2 verre d'eau et faites cuire à la vapeur pendant 1/4 d'heure environ après echappement de la vapeur.
- Retirez et arrosez encore d'1/2 verre d'eau.
- Laissez s'imbiber et remettez à cuire à la vapeur.
- Quand la vapeur s'en échappe laissez cuire encore 1/4 d'heure et retirez.
- Répetez l'opération une 3eme et dernière fois.
* Une fois la volaille cuite, réduisez la sauce (il ne doit rester que 2 louches environ de sauce) et vérifiez l'assaisonnement.
- Retirez les morceaux de poulet.
- Versez les pâtes dans la sauce.
- Faites mijoter à petit feu sans trop laisser  sécher.
- Dressez les morceaux de poulet sur les pâtes versées dans un plat de service assez creux et décorez d'oeufs durs coupés en 4.

Observation: A défaut de tlitli, vous pouvez préparer ce plat avec des langues d'oiseaux (lsan 't-tir).