Annaba: L’AÏD ET LE PAIN - Les boulangeries fermées, que fait l’UGCAA ?

Pénurie de pain sur les comptoirs des différentes boulangeries de la wilaya, ces derniers jours Cela ne signifie aucunement pénurie de pain du moins la veille de l’Aïd. Bien au contraire, le pain on en trouver à profusion mais… sur les trottoirs ! De vieux réflexes qui ont la vie dure et que rien, même pas la loi, ne semble entamer. Comme chaque année, les habitants de la ville, à l’instar des autres wilayas du pays, se retrouvent face à des contraintes liées à la pénurie de pain, en raison de la fermeture des boulangeries. Malgré les avertissements des services concernés, notamment le ministère du Commerce et les mesures annoncées comme « rigoureuses » contre les boulangers ne respectant pas les décisions ministérielles relatives au fonctionnement des boulangeries durant les jours de l’Aïd, le problème se pose à nouveau. Ainsi, ces deux derniers jours, pratiquement toutes les boulangeries ont changé leur vocation de fabrication de pain, en se contentant uniquement de la cuisson, plus lucrative, des gâteaux traditionnels. Et du coup, le pain fait défaut au niveau des étals. Mais en revanche, il se vend à à prix élevé sur les trottoirs par les vendeurs informels, avec la complicité flagrante des boulangers eux-mêmes. « Comment expliquer la pénurie de pain sur les étals des boulangeries, celles fermées ou celles s’adonnant à la cuisson des gâteaux et la présence des milliers de paniers pleins de baguettes de pain vendus sur les trottoirs ? », s’interroge la population. Devant cet état de fait, les gens de la ville sont donc contraints d’acheter le pain vendu sur les trottoirs dont on connaît le manque d’hygiène. D’autres ont opté pour les galettes, en dépit de leurs petites bourses. Situation oblige. Les seuls locaux commerciaux ouverts pendant la matinée de l’Aïd étaient les bureaux de tabac et parfumerie qui ont orné leur devanture de jouets de tous genres, alors que les boulangeries et épiceries ont gardé les rideaux baissés. Pis encore, ces locaux commerciaux resteront fermés pendant une semaine ou plus ce qui a suscité l’ire du citoyen qui ne sait plus où aller pour s’approvisionner. Les grandes joutes oratoires et les décisions à l’emporte pièce des pouvoirs publics n’ont servi strictement à rien. Les commerçants, comme d’habitude ont fait un pied de nez aux décideurs. Une manière de dire que c’est finalement eux qui ont le dernier mot. Le président de la Fédération nationale des boulangers (FNB), M. Youssef Kelfat, avait pourtant rassuré que le pain sera disponible lors de l’Aïd el Fitr à la faveur d’une permanence établie pour l’ensemble du territoire national. Il avait déclaré à ce propos, que “plus de 55%” des boulangeries seront ouvertes pendant la fête de l’Aïd. «Entre 10 000 et 11 000 boulangeries assureront la disponibilité de ce produit de cinq heures à 15h » a-t-il encore dit faisant remarquer que près de 23 millions de baguettes seront disponibles le premier de la fête et 16 millions le second jour. Belles paroles que tout cela. Un effet d’annonce comme toujours qui est, cela va de soi, démenti aussitôt après.

 L'EST - 10/08/2013 - Toufik Ouazaa