Mila

Plantation de milliers de caroubiers sur les rives du barrage de Beni-Haroun

La wilaya de Mila a lancé, ce samedi 27 mars, la plus grande opération de plantation de caroubiers jamais réalisée en Algérie.
Ainsi, à l’initiative de l’association caritative Kawafel El-Kheïr de la ville de Ferdjioua, en coordination avec l’association nationale Kafel El-Yatim, 10 000 plants de caroubiers sur les versants montagneux de la localité de Annouche-Ali, à la lisière des rives du barrage de Beni-Haroun, ont été plantés.
Cette action a drainé des centaines de volontaires de toute la région et même de l’extérieur de la wilaya, et a connu une forte participation des communes de la wilaya et de nombreux industriels.
En effet, le monticule sylvestre de Tadrar, au nord de Annouche-Ali, a accueilli les premiers volontaires dès le milieu de la matinée de ce samedi. Venus des communes voisines du lac de Beni-Haroun (Mila, Grarem-Gouga, Sidi Merouane, Hamala, Zeghaïa, Ferdjioua et autres), à bord de bus, les jeunes volontaires des deux sexes étaient, pour la plupart, munis de pioches et autres outils de travail. Les travaux de mise en terre de milliers de jeunes plants de caroubier se sont déroulés dans une atmosphère d’entre-aide et de bonne humeur. L’hospitalité des familles de la région était également au rendez-vous : les riverains ont, en effet, gâté les centaines de leurs hôtes du jour de copieux plats traditionnels bien garnis de viandes et de légumes à l’heure du déjeuner.
Pour les initiateurs de cette initiative, cette opération revêt un double objectif, à savoir la régénération du couvert naturel de la colline de Tadrar affectée par les feux et le pastoralisme sauvage et l’enrichissement du patrimoine arboricole de la région d’une espèce fruitière (le caroubier) qui s’adapte merveilleusement aux conditions climatiques et au sol de la région.
Soulignons que les arbustes plantés ont été chargés de la pépinière de la wilaya de Blida : ils ont été acheminés au site de Tadrar par des camions semi-remorques mis à la disposition des initiateurs de cette journée de reboisement, par le Groupe Boussouf.
Kamel Bouabdellah

"Lorsqu'il s'agit de plantation d'arbres"

ça reste toujours une bonne nouvelle...mais voilà, je trouve d'après la photo que les arbres sont plantés trop près de l'eau? voir photo "Le Soir d'Algérie".

Le caroubier2,3,4 (Ceratonia siliqua L.) est un arbre fruitier méditerranéen de la famille des Légumineuses (ou Fabacée). Il est utilisé depuis l'antiquité pour ses fruits (les caroubes), pour l'Homme et le bétail. Capable de produire sur des terrains pauvres en marge des cultures ou sur des coteaux difficiles à cultiver, le caroubier a apporté une ressource vitale à de nombreux peuples de Méditerranée 5. Arbre dioïque, ses individus sont mâles ou femelles, et portent rarement des fleurs hermaphrodites. Il est naturellement présent dans la végétation forestière ou pré-forestière thermophile de Méditerranée où il est souvent associé à Pistacia lentiscus6. Il trouve dans le bassin ouest méditerranéen son plus grand gradient écologique, allant de l'Anti-Atlas, au Maroc, à la Côte d'Azur en France

Étymologie​[modifier | modifier le code]

Le mot « caroubier » vient de l'arabe kharrub (الخروب)7, et se dit charub en hébreu (חרוב). Son nom générique Ceratonia vient du grec ancien κεράτια signifiant « petite corne » (en référence à ses caroubes, gousses en forme de cornes à maturité). Le nom d'espèce, siliqua, désigne en latin une silique, ou gousse. Il est aussi appelé carouge, pain de saint Jean-Baptiste, figuier d'Égypte, fève de Pythagore.

Description​[modifier | modifier le code]





Fleurs de caroubier




Gousses de caroubier




Caroubes en vente




Fruits murs de caroubier (Ceratonia siliqua) pendants sur l'arbre
Le caroubier est un arbre mesurant de cinq à sept mètres de hauteur et pouvant atteindre exceptionnellement quinze mètres. Le tronc est gros et tordu, l'écorce brune et rugueuse. La frondaison abondamment fournie forme un houppier large. Il peut atteindre des âges important, certainement de plusieurs siècles comme l'atteste les individus remarquable par la circonférence impressionnante de leur tronc près de Ragusa en Sicile. Les feuilles, grandes de douze à trente centimètres, alternes, persistantes, sont composées paripennées et comptent de trois à cinq paires de folioles. De forme ovale, celles-ci sont coriaces, vert sombre luisant au-dessus, tirant sur le rouge sur leur face inférieure.

Les fleurs, très petites, mâles ou femelles, rarement hermaphrodites, constituées d'un calice pourpre sans corolle, sont réunies en grappes axillaires cylindriques. Elles apparaissent d'août à octobre.Les fruits, appelées « caroubes », sont des gousses pendantes de dix à trente centimètres de long sur un et demi à trois centimètres de largeur. Initialement vertes, elles deviennent brun foncé au stade de maturité, ce qui se produit au mois de juillet de l'année suivante. Elles sont courbées, coriaces, épaisses et indéhiscentes. Les graines de caroube sont brunes, de forme ovoïde aplatie, biconvexes et très dures. Elles sont séparées les unes des autres par des cloisons pulpeuses. On en compte de quinze à vingt par gousse. La pulpe jaune pâle contenue dans les gousses est farineuse et sucrée à maturité. Comestible, au goût chocolaté, elle est parfois consommée. Les graines ont servi d'unité de mesure dans l'antiquité. Une légende ancienne voulait que leur poids soit régulier, ce qui a été infirmé par une étude8. Leur nom est à l'origine du carat (emprunté à l'arabe "qirât"), qui représentait le poids d'une graine de caroube, dans le commerce des pierres précieuses. Actuellement l'appellation du carat est toujours utilisée comme unité de poids : 1 carat de diamant représente le diamètre et le poids correspondant d'une pierre taillée dans les bonnes proportions pour un diamant taille brillant rond 57 facettes de diamètre 6,4 mm. De même, siliqua, nom latin de la caroube, fut chez les Romains le nom d'une unité valant 1/6 de scrupule. En Allemagne, les graines de caroube torréfiées sont utilisées en substitution du café. On peut aussi sucer les graines comme des bonbons.

Origine et histoire​[modifier | modifier le code]

Le genre Ceratonia ne comporte que deux espèces, l'espèce sœur de C. siliqua étant Ceratonia oreothauma9 arbre du sud de la Péninsule arabique (Oman, Yémen) et de d'Afrique de l'Est (Somalie). Le genre Ceratonia s'insère à la base de la phylogénie des Caesalpinioideae avec Acrocarpus comme genre frère10. Le caroubier a fait l'objet d'un vaste projet de recherche international [archive] portant sur son écologie, ses symbiotes racinaires et son histoire évolutive. La phylogéographie du caroubier, appuyée par la caractérisation de sa diversité génétique, la modélisation de ses niches climatiques et des données de paléobotanique ont permis de proposer une nouvelle hypothèse sur l'origine et l'évolution du caroubier 11. Il apparaît notamment que le caroubier, différencié de son espèce sœur au Pliocène, a eu une grande distribution avant le Pléistocène, puis s'est raréfié lors des phases climatiques froides (glaciaires) et arides (interglaciaire)11. Les zones du Maroc et du sud de l'Espagne, protégées des fortes phases de continentalité hydrique par la proximité de l'océan, ont constitué des refuges où les populations du caroubier ont persisté lors des ères interglaciaires11. A l'est, le caroubier a trouvé refuge au niveau de zones montagneuses proches de la mer, par exemple en Crète ou au Mont Liban. La structure de diversité génétique observée supporte l'hypothèse d'une domestication du caroubier à partir de populations naturelles locales à l'ouest et à l'est de la Méditerranée, et non pas d'une domestication orientale unique11. L'ensemble de ces travaux publié dans la revue scientifique Journal of Biogeography a fait l'objet d'une synthèse dans La Garance Voyageuse [archive]: "Du nouveau sur l'histoire du caroubier"

Culture​[modifier | modifier le code]


Article détaillé : alternance bisannuelle des fruits affectant le caroubier.

Le caroubier résiste mal au froid (il ne supporte pas les températures inférieures à - 5 °). Le caroubier femelle doit être pollinisé par un arbre mâle car c'est une espèce dioïque. Il donne vers l'âge de quinze ans des fruits comestibles et sucrés (en septembre/octobre) : les caroubes. Un arbre en pleine production peut fournir entre 300 et 800 kg de caroubes par an. Il est sensible à l'alternance bisannuelle13.

Multiplication​[modifier | modifier le code]





Caroubes




Ceratonia siliqua - Muséum d'histoire naturelle de Toulouse
Les graines fraîches de caroubier germent normalement bien sans traitement préalable mais une fois qu'elles ont séché, elles deviennent très dures et n'absorbent plus l'eau empêchant ainsi la graine de germer.

Il faut alors tremper les graines dans l'acide sulfurique dilué (H2SO4) pendant une heure puis dans l'eau pendant vingt-quatre heures ou, en absence d'acide, les tremper dans de l'eau bouillante pendant quinze minutes en remuant puis laisser mariner pendant vingt-quatre heures. Le traitement à l'acide sulfurique remplace la relation entre la plante et l'animal qui habituellement mange la graine, la laisse "mariner" dans son tube digestif et ses sucs gastriques quelques heures puis la rejette.

La germination peut aussi être obtenue simplement par l'abrasion mécanique d'une portion limitée de la cuticule dure des graines de caroubier, avant trempage dans l'eau.

Composition de la caroube​[modifier | modifier le code]

Chaque caroube pèse une quinzaine de grammes et contient de la pulpe charnue constituée de 40 % de sucres (glucose et du saccharose), 35 % d'amidon, 7 % de protéines, et, dans des proportions plus faibles, des graisses, des tannins et des sels minéraux. La caroube est riche en calcium, phosphore, magnésium, silice, fer et pectine. Les propriétés épaississantes sont dues à la présence d'un sucre, le galactomannane.

Utilisation​[modifier | modifier le code]



Farine de caroube
Valeur nutritionnelle moyenne
pour 100 g

Apport énergétique


Joules
920 kJ

(Calories)
(220 kcal)

Principaux composants


Glucides
90 g

- Amidon
? g

- Sucres
? g

Fibres alimentaires
40 g

Protéines
4,6 g

Lipides
0,6 g

Eau
3,6 g

Minéraux et oligo-éléments


Calcium
350 mg

Magnésium
55 mg

Phosphore
80 mg

Potassium
830 mg

Vitamines


Provitamine A
8 mg

Acides aminés


Acides gras




Source : aucune source

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L'arbre​[modifier | modifier le code]

Le caroubier est cultivé dans les pays méditerranéens, notamment au Portugal, Espagne et en Sicile , en Crète où la production et la commercialisation des produits dérivés a repris depuis quelques années14, et à Chypre où il est qualifié d' "or noir [archive]". En France, à Villefranche-sur-Mer on cultivait le caroubier au XIXe siècle ; la belle couleur rouge du bois était appréciée en marqueterie. La chanson traditionnelle et les dictons populaires en portent encore témoignage15.

Cet arbre au beau feuillage procure une ombre appréciée dans les pays ensoleillés.

Le fruit​[modifier | modifier le code]

Au Maroc, quatrième pays producteur mondial de caroubes (2012), les Berbères zayanes l'utilisent pour ses vertus médicinales car, grâce à sa teneur élevée en fibres, elle exerce un effet régulateur sur la fonction intestinale et est utilisée dans les cas de diarrhée ou de constipation chez les enfants. Elle est alors administrée sous forme de préparation instantanée, comme un chocolat chaud.





Caroubier monumental près de Raguse en Sicile.
À Chypre, on transforme la caroube en une sorte de confiserie, appréciée comme sucrerie locale. La fabrication commence par le broyage des graines, une extraction à l'eau puis une concentration à chaud pendant plusieurs jours ; Le sirop concentré est travaillé au crochet. Le résultat final se rapproche de la texture du sucre d'orge mais avec une couleur bien plus foncée.

On tire du caroubier deux produits très différents utilisés abondamment par l'industrie alimentaire : la farine de caroube et la gomme de caroube.
La gomme de caroube provient de l'endosperme blanc et translucide des graines, après élimination de la mince enveloppe brune qui le recouvre. Elle agit comme épaississant. Elle est surtout utilisée dans l'industrie alimentaire, mais aussi dans d'autres applications industrielles (industrie du papier, textile, pharmacie, cosmétique, etc.).
La farine de caroube est obtenue à partir de la pulpe des gousses.

Alimentation humaine : si la consommation directe de caroubes n'a plus qu'une valeur anecdotique, la farine de caroube est utilisée de nos jours dans l'industrie agroalimentaire comme additif (code E410, épaississant ou gélifiant) pour les glaces, les pâtisseries, les aliments diététiques (pas de gluten dans la caroube), notamment comme succédané de cacao. La caroube, contrairement à son homologue le cacao, ne contient ni théobromine, ni caféine, deux alcaloïdes à l'action excitante sur l'organisme. Signalons toutefois que Guy Martin, le chef du Grand Véfour à Paris, n'hésite pas à employer des caroubes sèches entières dans ses recettes comme la soupe au chocolat (Recettes gourmandes, Éditions du Chêne, 1996).
En Tunisie, elle est utilisée comme base des boissons gazeuses appelées boga et cidre El-Meddeb.
Au Liban, le fruit est bouilli et son concentré donne une mélasse naturelle douce et onctueuse (debs kharoube). Mélangé à de la crème de sésame (tahini), il se mange avec du pain libanais. On lui prête une qualité de déconstipant.
Alimentation infantile : la farine de caroube est utilisée dans le lait en poudre pour bébé comme épaississant en remplacement de la traditionnelle farine de blé. Ce genre d'épaississant est recommandé pour lutter contre le reflux gastro-œsophagien infantile. Cette farine de caroube est censée être moins allergène que la farine de céréales.

Alimentation animale : les caroubes constituent un excellent aliment énergétique pour le bétail. On les incorpore parfois dans les aliments composés. Les lapins en raffolent.
Dans la culturePoésie : on trouve de nombreuses références à ce fruit dans la littérature arabe et persane traditionnelle : Rouba'i-iatu Al-Khayyam (poèmes du Persan Omar Khayyam) ; poème d’Ahmad Rami dédié à la caroube.
Bible : les caroubes, carouges ou gousses, selon les traductions, sont mentionnées dans l’Évangile selon Luc dans la parabole du Fils prodigue (chapitre 15, verset 16). Ayant dilapidé toute la fortune donnée par son père, celui-ci « aurait bien voulu se remplir le ventre des caroubes que mangeaient les porcs, mais personne ne lui en donnait. »

Production​[modifier | modifier le code]

Production en tonnes (données FAOSTAT de la FAO)


Pays

2003

2004


Espagne
67 403 36,9 % 67 000 33,1 %

Maroc
24 000 13,1 % 40 000 19,7 %

Italie
18 600 10,2 % 24 000 11,8 %

Portugal
20 000 11,0 % 20 000 9,9 %

Grèce
20 000 11,0 % 19 000 9,4 %

Turquie
14 000 7,7 % 14 000 6,9 %

Chypre
7 000 3,8 % 7 000 3,5 %

Algérie
4 600 2,5 % 4 600 2,3 %

Liban
3 200 1,8 % 3 200 1,6 %

Tunisie
1 000 0,5 % 1 000 0,5 %

Autres pays
840 0,5 % 840 0,4 %

Total
182 680 100 % 202 644 100 %

En 1856, 8 000 caroubiers ont été exportés d'Espagne vers le Texas, l'Arizona, la Californie et la Floride. L'espèce s'est répandue largement en Californie où elle est même considérée comme espèce invasive car l'arbre recèpe quand on le coupe et ses graines sont trop largement disséminés par les coyotes.